Cháo dinh dưỡng cho trẻ - mẹ nên tự nấu để đảm bảo an toàn

Khi trẻ bắt đầu bước vào giai đoạn ăn dặm, mẹ nên tự tay chuẩn bị cho bé những món cháo thơm ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đồng thời lại giúp bổ sung đầy đủ những dưỡng chất cần thiết. Tuy nhiên nên nấu cháo dinh dưỡng cho bé như thế nào là đúng thì rất nhiều mẹ vẫn còn rất mơ hồ hoặc băn khoăn. Vậy thì các mẹ hãy tham khảo những thông tin sau đây nhé!

Những sai lầm khi nấu cháo dinh dưỡng cho trẻ

Theo thạc sĩ, bác sĩ Doãn Thị Tường Vi, nguyên trưởng khoa Dinh dưỡng, bệnh viện 198, sai lầm của các mẹ khi nấu cháo dinh dưỡng cho trẻ là ninh nước xương hầm và lấy nước xương hầm đó để nấu cháo cho trẻ. Thế nhưng bát cháo của trẻ cần phải có đầy đủ thịt, cá, trứng, tôm... chứ không phải chỉ có nước ninh xương. Bởi khi ninh xương, nhất là xương ống, chất béo ra quá nhiều thậm chí còn làm cản trở quá trình hấp thu chất dinh dưỡng.

Mẹ không nên nấu cháo dinh dưỡng cho bé chỉ bằng nước ninh xương

Bên cạnh sai lầm về việc lấy nước ninh xương nấu cháo dinh dưỡng cho bé, các mẹ còn mắc phải một số sai lầm khác như:

• Rã đông thực phẩm bằng nước nóng: Nhiệt độ cao sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng, do vậy mẹ có thể rã đông thực phẩm an toàn bằng cách để trong ngăn mát tủ lạnh, ngâm trong nước lạnh hoặc dùng lò vi sóng. Tuy nhiên, nếu rã đông thực phẩm bằng lò vi sóng thì các mẹ cũng cần phải lưu ý chế biến ngay hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh chứ không để ở nhiệt độ bên ngoài lâu, hoặc cấp đông trở lại vì làm như vậy càng tạo điều kiện để vi khuẩn sinh sôi và phát triển mạnh hơn.
• Kiêng sử dụng dầu mỡ cho bé: Nhiều mẹ không sử dụng dầu/mỡ khi nấu cháo dinh dưỡng cho bé vì nghĩ rằng làm như vậy sẽ khiến bé bị đau bụng. Thế nhưng, theo các chuyên gia dinh dưỡng thì điều này là hoàn toàn sai lầm, bởi dầu mỡ không chỉ giúp cho bé yêu hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng hơn mà đây còn là nhóm thực phẩm cung cấp chất béo và năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, mẹ nên cho dầu ăn vào khi đã tắt bếp chứ tuyệt đối không cho vào ngay từ khi bắt đầu nấu.
• Lạm dụng máy xay sinh tố khi nấu cháo dinh dưỡng cho bé, điều này làm cho nhiều trẻ lớn, mọc đầy đủ răng rồi vẫn phải ăn đồ nghiền nhuyễn. Vì vậy, trẻ không có phản xạ nhai, dịch vị không được kích thích nên không cảm nhận mùi vị thức ăn, không có cảm giác ăn uống, lâu ngày bé rất dễ biếng ăn.

Cách nấu cháo dinh dưỡng cho bé hợp lý và khoa học

Nguyên tắc sử dụng thực phẩm để nấu cháo dinh dưỡng cho bé là phải đảm bảo đầy đủ các tiêu chí như tươi, sạch, giàu vitamin và dưỡng chất cần thiết, đảm bảo có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để tránh những tác nhân gây hại cho trẻ.

Khi nấu cháo cho trẻ, chúng ta chỉ nên sử dụng gạo tẻ mà thôi. Thêm các nguyên liệu khác như: hạt sen, đậu xanh, gạo nếp… tưởng như sẽ giúp cháo ngon hơn, song lại chính là nguyên nhân cản trở hấp thụ dinh dưỡng ở trẻ nhỏ, đặc biệt là ở những trẻ vốn đã hấp thụ kém và biếng ăn. Bố mẹ cũng cần lưu ý khi nấu cháo dinh dưỡng cho bé không nên vo gạo quá kỹ vì sẽ làm mất đi lượng vitamin B1 trong lớp cám gạo đã bị rửa trôi.

Theo thạc sỹ, bác sỹ Doãn Thị Tường Vi, rau nấu cho trẻ nên chọn rau lá chứ không nên dùng rau củ nhiều, bởi vì rau củ nghèo vitamin và chất khoáng, chất xơ cũng ít hơn. Cha mẹ cũng nên hạn chế sử dụng đồ đóng hộp để nấu cháo dinh dưỡng cho bé. Bên cạnh đó, chúng ta cần lưu ý không nên dùng muối và gia vị cho bé, bởi vì trong năm đầu, thận của bé chưa hoàn chỉnh, bản thân trong thực phẩm cũng đã có một lượng muối nhất định rồi. Ngoài ra, khi cho bé ăn các loại cháo hải sản, chúng ta phải để trẻ tiếp cận từ từ, bởi có những bé có biểu hiện dị ứng với một số loại hải sản. Thêm vào đó, chúng ta cũng cần tránh cho trẻ ăn thức ăn thừa từ bữa trước, sẽ làm ảnh hưởng đến bộ máy tiêu hóa của trẻ.

Mẹ nên chọn các loại rau lá khi nấu cháo dinh dưỡng cho bé

Để chọn mua được các loại thịt tươi ngon, các mẹ nên chú ý đến màu sắc của thực phẩm, khi sờ vào thấy ráo tay và có độ đàn hồi nhất định tự nhiên, tránh mua thịt có màng ngoài nhớt, chạm vào thấy dính. Còn đối với các loại cá thì mẹ chỉ nên mua những con vẫn còn sống, và cần chế biến sạch sẽ, khử mùi tanh trước khi nấu cháo dinh dưỡng cho bé. 

Khi sử dụng dầu ăn cho bé, mẹ nên chọn mua các loại dầu ăn dành riêng cho trẻ nhỏ của những thương hiệu có uy tín và sử dụng đa dạng các loại dầu ăn khác nhau chứ không nên dùng một loại riêng biệt. Các loại dầu ăn mẹ có thể lựa chọn bao gồm: dầu gấc, dầu cá hồi, dầu oliu, dầu gạo, dầu đậu nành...

Hy vọng với những gợi ý này, các mẹ đảm đã có thể tự tay chuẩn bị cho bé yêu của mình những bữa ăn đa dạng, đầy đủ dinh dưỡng, đảm bảo an toàn, giúp bé yêu phát triển khỏe mạnh mỗi ngày.